Voici une recette délicieuse de risotto printanier aux asperges, petits pois et huile essentielle de basilic bio :
Ingrédients :
- 300g de riz à risotto (comme Arborio ou Carnaroli)
- 1 botte d’asperges, coupées en morceaux
- 200g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- On peut ajouter une carotte pour la couleur !
- 1,5 litre de bouillon de légumes chaud
- 60ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 50g de parmesan râpé
- Sel et poivre noir moulu
- 2 à 3 gouttes d’huile essentielle de basilic Bio
Instructions :
- Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2-3 minutes.
- Ajoutez le riz dans la poêle et remuez pour bien l’enrober d’huile et de beurre. Laissez cuire pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
- Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud dans le riz et remuez continuellement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter du bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment. Cela prendra environ 18 à 20 minutes. Le riz doit être cuit al dente, crémeux mais encore légèrement ferme.
- Pendant que le riz cuit, faites blanchir les asperges et les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant environ 2 minutes, puis égouttez-les et réservez.
- Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les asperges et les petits pois dans la poêle et mélangez bien. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres.
- Retirez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez quelques gouttes d’huile essentielle de basilic bio et remuez délicatement pour bien répartir le parfum.
- Servez immédiatement, garni de quelques feuilles de basilic frais et d’un peu de parmesan râpé supplémentaire si désiré. Dégustez votre délicieux risotto printanier aux asperges, petits pois et huile essentielle de basilic bio !
