Voici notre recette estivale de Velouté de Courgette et Fenouil à l’Huile Essentielle de Menthe des champs Bio :
Ingrédients :
Instructions :
- Préparation des légumes :
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les peler.
- Retirez les feuilles extérieures du fenouil, lavez-le et coupez-le en petits morceaux.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
- Cuisson :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux de fenouil et de courgette, et faites revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Bouillon :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixage :
- Ajoutez le Picodon frais dans la casserole.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en velouté. Vous pouvez également transférer la soupe dans un mixeur classique, en procédant par petites quantités.
- Ajoutez ensuite 1 à 2 gouttes d’huile essentielle de menthe des champs bio. Mélangez bien. Attention : l’huile essentielle est très puissante, commencez par une goutte et ajustez selon votre goût.
- Assaisonnement :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Service :
- Servez le velouté chaud ou froid dans des bols.
- Vous pouvez décorer avec un filet d’huile d’olive et une feuille de menthe pour la présentation.
Astuces :
- Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou une goutte d’huile essentielle de citron bio au moment de servir.
- Ce velouté peut être servi chaud ou froid, selon vos préférences et la saison.
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