Voici une recette de ratatouille pour 6 personnes, avec des légumes coupés en tranches, sublimée par une touche finale d’huile essentielle de sauge. Idéale pour les amateurs de cuisine saine et gourmande.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre
  • 3 gouttes d’huile essentielle de sauge (qualité alimentaire)

Préparation

  1. Préparer les légumes Lavez et coupez les courgettes, les aubergines et les tomates en tranches fines. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Émincez les oignons et l’ail.
  2. Faire revenir les légumes Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail émincés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes en remuant.
  3. Ajouter les autres légumes Disposez les tranches de courgettes, aubergines et tomates en alternance dans la cocotte. Ajoutez le thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez légèrement.
  4. Cuisson Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes.
  5. Touche finale Retirez la cocotte du feu. Ajoutez 3 gouttes d’huile essentielle de sauge, mélangez délicatement pour parfumer l’ensemble.
  6. Service Laissez reposer quelques minutes avant de servir, accompagné de pain frais ou en accompagnement d’une viande grillée.

Astuce : Pour une présentation élégante, vous pouvez disposer les tranches de légumes en rosace dans un plat à gratin avant la cuisson.

Bon appétit !