La crème brûlée à la lavande bio est notre variation parfumée et délicate de ce dessert classique. Voici une recette simple pour réaliser une crème brûlée à la lavande bio :
Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de crème entière
- 2-3 gouttes d’huile essentielle de lavande AOP bio
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 6 jaunes d’œufs
- 1/2 tasse (100 g) de sucre + un peu plus pour saupoudrer
- Une pincée de sel
Instructions :
- Préchauffez le four : Préchauffez le four à 150°C.
- Infusion à la lavande :
- Dans une casserole, chauffez la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais ne la faites pas bouillir.
- Ajoutez les 2-3 gouttes d’huile essentielle de lavande AOP bio et la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille). Laissez infuser pendant environ 15 à 20 minutes.
- Préparez le mélange d’œufs :
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Tamisez :
- Passez la crème infusée à la lavande à travers un tamis pour retirer la gousse de vanille.
- Mélangez :
- Versez lentement la crème chaude sur le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Préparez les ramequins :
- Répartissez le mélange dans des ramequins allant au four.
- Cuisson au bain-marie :
- Placez les ramequins dans un plat de cuisson plus grand. Ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Cuisez au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises sur les bords mais encore légèrement tremblotantes au centre.
- Refroidissement :
- Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Caramélisation :
- Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre sur le dessus de chaque crème brûlée. Caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à ce que le sucre soit doré et croustillant.
- Servez :
- Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante du sucre.
Cette crème brûlée à la lavande bio offrira une expérience gustative unique et parfumée, parfaite pour impressionner vos convives lors d’un repas festif.
